Collations santé

Par Rebecca Baugniet

Les parents qui cuisinent ont de plus en plus recours à des ruses pour intégrer les légumes à d’autres aliments. certains mettent en doute la valeur nutritive de cette pratique ainsi que le fait de tromper les enfants sur ce qu’ils consomment véritablement. À mon avis, si l’on sait faire preuve de créativité quand on introduit un nouveau fruit ou un nouveau légume, la quantité recommandée pour chaque groupe d’aliments ne devrait pas faire problème outre mesure. L’important est de préparer des collations santé qui ne restent pas dans la boîte à lunch. La plupart des collations préemballées contiennent beaucoup d’hydrates de carbone et de sucres alors que les enfants ont besoin de fibres et de protéines pour avoir de l’énergie. Voici une recette de collation facile à faire et à emporter qui utilise la ruse pour intégrer une vraie source d’énergie.

Muffins au son et aux bananes

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de muscadev
  • ¼ de tasse de beurre non salé, mou
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse de fl ocons de son
  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 1 c. à table de zeste d’orange râpé
  • 1 c. à thé d’eau

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 350°F. Graisser ou tapisser deux moules à muffins de taille moyenne. tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. réserver. dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre. ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. ajouter les flocons de son, les bananes écrasées, le zeste d’orange et l’eau. incorporer le mélange de farine et mélanger lentement jusqu’à l’absorption. ne pas trop battre. remplir les moules à muffins aux 2/3 et faire cuire pendant 20 minutes. Faire refroidir sur une grille. conserver dans un contenant hermétiques jusqu’à trois jours.
Donne 24 muffins.

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